水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁

作者： 团小姐愛健身

传统美式早餐

用料

• 小香肠 四个
• 意式香料 若干
• 鸡蛋 二只
• 蛋黄 一只
• 培根 二片
• 黑胡椒粉 若干
• 盐 若干
• 白醋 若干
• 黄油 五克
• 芦笋 八根
• 番茄 一个

水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁的做法步骤

步骤 1

1、准备深汤锅一口，放入凉水，放少许盐，等待水烧开；

步骤 2

2、烧开水后，关火，放入白醋少许；

步骤 3

3、将一枚鸡蛋打入深汤锅中，待其凝固，二、三分钟后用大汤匙捞起，放在凉水中将醋味冲净，修剪絮状蛋白，一枚水波蛋完成。

步骤 4

4、荷兰汁：黄油融化，放入蛋黄，少许醋，拌匀；装盘时涂抹在水波蛋上，加以意大利香草点缀；

步骤 5

5、芦笋洗净，焯水2分钟，捞起放在一边备用，装盘时切段；

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步骤 6

步骤 6

6、在平底锅内煎培根，可不放油，二面焦脆，撒上黑胡椒粉调味；

步骤 7

7、小香肠用刀在一头切十字，深度约为总长一半，在锅上煎时，受热会触须就会翘起。

步骤 8

8、番茄过水，切去两端，摆盤，撒上意大利香草增加香味与点缀。

水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁的小贴士

1、要深汤锅，水里加盐提高沸点，水开后关火，是为了让水不再滚，影响蛋成形； 2、放白醋是为让蛋加速凝固，按糖心蛋喜好程度可延长蛋在热水中时间； 3、荷兰汁醋少放，不然汁水客易稀薄； 4、煎培根可不放油，也可放少量黄油，比较香；

菜谱创建时间：2014-07-29 08:28:01