全麦紫薯面包

作者： ♡豬豬

用料

• 高粉 170克
• 全麦粉 10克
• 低粉 50克
• 汤种
• 酵母 4克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 蛋液 25克
• 水 86克
• 黄油 20克
• 馅料 紫薯馅
• 蛋液，扁杏仁片

全麦紫薯面包的做法步骤

步骤 1

汤种:高粉20克，开水20克。将高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜都可以。

步骤 2

除黄油外的面团材料放一起，揉至面团表面光滑，能拉厚膜。

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜但一捅还是会破。基础发酵两倍大。发酵面团时候可以制作紫薯馅:事先蒸熟的紫薯约150克左右压泥，加入细砂糖10克，黄油20克。炒至黏稠。

步骤 4

发酵结束后，排气，分割成自己所需要的克数，我是分割成105克一个，做了四个。滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛后擀圆，翻面包入紫薯馅，将面团排入烤盘上，压扁

步骤 6

用剪刀剪8个口，进行最后发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，在中间撒上杏仁片。

步骤 7

放入预热好的烤箱180度。15分钟左右。

全麦紫薯面包的小贴士

原方水用了116克，我用了86克。 原方面团糖40克，我用了25克。（个人嘴淡，怕甜腻） 紫薯馅的糖我放的也少。可以放到30克。但我就放了10克。（我嘴淡）

菜谱创建时间：2014-07-29 06:26:15