牛肉切小块，洗净。烧一锅热水，下牛肉至肉变白捞出，再用冷水冲洗血水。
另起一锅，下入牛肉，干煸直到水分蒸发。入油翻炒，加入姜片及其他香料，加红烧酱油，翻炒均匀。
倒入啤酒，如果觉得水量不够就加开水，要淹过牛肉。大火烧开转小火炖。等……90分钟左右？
鹌鹑蛋煮熟去皮，肉半熟加入。胡萝卜去皮切块起锅前10分钟加入。
水烧干就尝下，肉如果够熟，就加盐，糖调味。肉不够烂就再加点开水继续煮。