红酒炖牛肉改良版 更适合家庭

作者： 七喵爹

按照君之菜谱进行了一些改进，对原本菜谱内的加面粉后先烤后炖的步骤进行了调整，原本菜谱加面粉后进行炖煮时如果操作不好很容易造成糊锅从而导致失败。简化调整后操作更为简单快捷，更适合家庭操作，省时省力的同时味道还是很不错的，给大家作为参考吧。

用料

• 牛肉 800g
• 培根 100g
• 口蘑 300g
• 洋葱 两个
• 红萝卜 一到两个 看个人喜好
• 芦笋 数根
• 橄榄油 50g
• 黄油 50g
• 红酒 600-800g
• 面粉 20g
• 大蒜 4-5瓣
• 香草精 数滴
• 罗勒草 5g

红酒炖牛肉改良版 更适合家庭的做法步骤

步骤 1

各种配料切丝儿的切丝儿 切块的切块儿 准备好

步骤 2

煎锅加入黄油和橄榄油 我是一半一半 晾干水分的牛肉块煎到微焦

步骤 3

煎牛肉剩下的油将切好的口蘑片煎至变色出香味

步骤 4

炒锅加剩余一半黄油及橄榄油 然后放入洋葱爆香 然后放胡萝卜块 加入适当罗勒草（有百里香最好用百里香 我手头没有了 所以用罗勒 味道也不错（胡萝卜切滚刀块）适度煸炒至洋葱软 补充一步 忘了照相 培根切宽丝 煎熟备用

步骤 5

这里是改良的一步 煸好的牛肉 口蘑 洋葱 胡萝卜培根丝统统入高压锅 加入红酒 蒜瓣拍碎加入 加入适当白胡椒粉 数滴香草精 选蹄筋开始炖（上汽25分钟即可 如果是明火高压锅 20分钟足够）

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步骤 6

步骤 6

面粉20g入炒锅炒熟至发黄

步骤 7

这一步就很重要了 压力锅熬煮结束后 菜和肉已经软烂 将炖好的菜全部倒入大锅 继续熬煮收汤 汤收到差不多的时候加入炒面（汤别留太多 也别太少 面一勺勺加 稠度合适的时候就不要再加了）过程中尝尝咸淡 不够加盐 看个人口味可以加些黑胡椒汁（适合喜欢厚重口味的） 意面就不说了 煮好备用 煮的时候加点盐和橄榄油 增加口感

步骤 8

剩下就是发挥创意摆盘了 祝大家好胃口

菜谱创建时间：2014-07-27 16:54:09