鸡腿去骨，肉切块，放入少量盐和料酒腌一下。
趁着腌肉的时候把葱切丝，姜切片，蒜整瓣去皮，干辣椒洗净。
锅烧热，倒油。待油温五六成时小火放姜，出香味放蒜，炒到蒜稍软放葱，最后放干红椒。
翻炒几下放腌好的鸡腿肉。改大火炒到肉表面完全变白，看不到生肉的样子时放料酒、生抽、老抽、糖。
中小火翻炒几下，待鸡肉都均匀地沾到酱料盖锅盖焖五分钟。
重复步骤5，主要是让鸡肉更均匀地入味。待汤汁收得差不多了就撒少许罗勒碎翻炒均匀出锅。
关于油，麻油到底和香油是不是一种东西，百度了一下众说纷纭，我只能在心里默默地把它们划了等号。 关于调料的量，我都是按平时炒菜的感觉来的，所以换算成ml也不一定准，拿不准的也跟我一样跟着感觉走吧。。。 关于料酒，其实应该用米酒，可是家里没有，于是料酒顶上。 关于罗勒，实在觉得为了这一样东西特地跑趟超市不值得。有心去楼下揪邻居家种的紫苏叶子（这什么人←_←），又看百度说这两样同科不同种，于是罗勒碎顶上吧。 关于味道，其实我没在餐厅点过这道菜，所以什么正宗不正宗的我没发言权，反正自我感觉良好，嘿嘿！ 啰嗦的最后，关于盘子里可疑的尖角状物体。。。那是油煎过的土豆，烤土豆时盘子放不下了于是在第五步时腰斩入锅了，炖出来真心好吃，老公说比鸡肉还好吃~\(≧▽≦)/~