家常酱鸭

作者： C.S.

酱鸭有各种各样的做法，这是我的简易做法

用料

• 鸭肉 也可选整鸭，或者鸭胸、鸭腿
• 料酒 适量
• 姜片 1-2片
• 八角、桂皮、陈皮、花椒 适量
• 水

家常酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉先汆烫一下

步骤 2

锅里下少许油，下姜片，下鸭肉，先煎带皮的一面

步骤 3

下料酒，盖盖，焖一小会儿，让酒香渗到鸭肉里

步骤 4

下糖，大概能盖住鸭肉的量

步骤 5

下生抽、老抽，生抽主要是咸味，老抽是为了增加颜色

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步骤 6

步骤 6

下香料：八角、桂皮、陈皮、花椒（其实多一样少一样没所谓）如果喜欢家电干辣椒、蒜头都可以

步骤 7

加水，没过鸭肉就行。大火烧开了转中火慢炖，一直到鸭肉熟了。用筷子在鸭肉最厚处捅到底，不出血水而且很容易就捅穿就说明熟了。

步骤 8

开大火收干，汤汁冒大泡，颜色转深红即可起锅装盘。待冷却后切块。

步骤 9

带午饭挺不错啊～

家常酱鸭的小贴士

1、个人觉得，酱鸭偏甜比较好吃，煮的时候尽量不要减少糖量。 2、一般待客整鸭好看，但是我觉得自己家里吃鸭胸肉和鸭腿都是不错的选择，特别是切的时候很方便。

菜谱创建时间：2014-07-25 10:57:03