琥珀核桃

作者： Morregarden摩尔农庄

烤箱150度预热时，悠闲地往平底锅里放麦芽糖冰糖，然后把核桃送进烤箱15分钟。同时开始煮糖，耐心地熬到冰糖融化，核桃也差不多烤好了，倒进去都裹上糖浆，出来晾平就成了。 前后也就20来分钟。锅子倒点热水一洗也很方便。

用料

• 摩尔农庄纸皮核桃 376k 淘宝2袋19.9元
• 冰糖 150k
• 麦芽糖 50k
• 清水 100k

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

准备材料。 大核桃去壳取核桃仁400-500克。 首先使其断生，可以采用以下三种方法之一。 需要留意的是核桃最好能趁热放入锅内裹糖，熬糖时间约10-15分钟。因此加热核桃的时间需要提前计划好。

步骤 2

【加热核桃方法一：烤箱”推荐】 不加任何东西，将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层，烤制10-15分钟。 并不会粘底，铺烤纸是为了便于之后倾倒入糖锅。

步骤 3

【加热核桃方法二：炉灶“不推荐】用炉灶加水煮熟捞出控干多余水分。 或者锅内用食用油开小火将核桃慢慢炸酥。

步骤 4

【加热核桃方法三：微波】不加任何东西，将核桃仁放入大碗中。 不必加盖，微波高火3分钟（700W为例） 量多时建议分批，每次200克左右。

步骤 5

煮糖准备： 敞口大锅内放入冰糖150克，麦芽糖50克，清水100克。 冰糖选小颗的便于融化。金黄液态麦芽糖大型超市或网络有售。清水使用热水或冷水皆可。

步骤 6

放置炉灶上，先开大火。 很快就会煮滚。此时麦芽糖浆已融化。烧滚后转中火。 用木勺或竹筷不断搅动，使冰糖易于融化。

步骤 7

将热好的核桃仁趁热倒入，尽量使每颗都充分裹上糖浆。 （天冷时保持最小火能方便裹糖） 同时可以撒入芝麻添香。 核桃仁较脆弱易碎，用木勺或长竹筷比铁铲搅拌更适合些。 将裹好糖浆的核桃平摊开来。 倒在任何光滑干净平面上都可以，不会粘底。 尽可能地不重叠便于晾凉，有些连着的待冷却后用手也能轻轻掰开，不会黏手。 待凉透即可品尝。放置常温保存。

步骤 8

金黄松脆，甜而不腻，芝麻增香，老少皆宜。 效果不输市售，纯净厚重，不黏手不粘容器。

琥珀核桃的小贴士

核桃购买地址： http://moernongzhuang.tmall.com/

菜谱创建时间：2014-07-23 16:43:06