首先将猪蹄剃毛洗净；然后预热炒锅，倒入适量食用油，将20g左右冰糖块或白砂糖（均可）放入炒锅中加热融化直至焦糖色；
当糖呈现焦糖色液体时尽快放入洗净的猪蹄加入翻炒约5分钟即可关火；
将翻炒好的猪蹄放入高压锅内，依次加入水（水位大概在猪蹄高度的3分之2）、料酒（依照个人喜好的量）、盐、八角、 花椒粒、桂皮、姜片和酱油（所有材料的分量都写在上面了），待这些食材都加入后用勺子稍微拌匀一下，盖上高压锅，中火压煮约25分即可开锅；
当猪蹄压煮25分钟之后，可以再次调整味道是否适宜，查看猪蹄是否Q软而有弹性；最后加上鸡精或味精，再不盖锅盖的情况下炖煮10分钟左右即可出锅咯