备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
加热锅底，倒入少量菜籽油。
倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。 2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。