白菜洗净多取菜叶部分手撕成小片备用,葱切段、火腿切细条或小片备用,蒜拍扁略切碎;
取一锅烧水,水开后关中火入荞麦面焯烫至8分熟,用漏勺捞起冲下凉开水并用筷子搅拌避免粘连,备用;
趁水未烧开时可同时干这边的活:取一炒锅入油七成热后下蒜碎爆香,接着下火腿用中火略煸香,再入白菜翻炒至略软、趁锅很热时入适量清水(锅会发出滋滋声)盖上盖子焖熟白菜;
白菜软熟后,将晾凉的面条放入炒锅快速翻炒,下酱油、盐调味,并入葱段略炒,最后洒黑椒粉即可出锅。