用压蒜器把蒜压成泥，放碗里，加料酒，生抽，老抽，糖，分量根据口味自己定
把大明虾从胸部劈开，不要切断。在胸上撒盐，胡椒粉腌20分钟
锅里倒油，把蒜蓉那一碗调料倒锅里，翻炒，加适量水。然后倒出来放碗里备用。
平底锅放适量油，把虾放锅里，先把胸朝下煎，煎一会翻过来，胸朝上，然后把蒜蓉用勺浇到虾的胸上，盖上锅盖继续煎，到熟。起锅装盘。