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蓝莓草莓酸奶慕斯

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作者: 云赏依尚
美目的蓝莓、红颜的草莓、清新的酸奶,还有美白的牛奶制品,这一切能让MM们的心情和食欲大增的新鲜食材,经过精心的组合精制而成的夏日甜品,不仅天然纯正100%,更是让人垂涎欲滴,食指大动的。 亲,要么一直看着流口水,要么一起动手做起来吧!我会默默地期待着您上传的惊艳作品^_^

用料

蓝莓草莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备工作: 蓝莓、草莓冲净后,用盐水(2克盐+1碗冷开水)浸泡十分钟后晾干; 鱼胶用冷开水浸泡,放入冷藏室待用; 称量好其余的用料; 料理机、料理碗、砧板、水果刀、刮刀、慕斯模、打蛋头、蛋糕刀等工具用开水消毒后,擦干待用。

步骤 2

把黄油放入小碗内,锅内倒入开水,把小碗放在中间热至黄油变成液体即可。接着,把消化饼捏碎,再用料理机打成粉末。饼干粉倒入液态黄油中,用刮刀翻拌,使全部材料融合在一起。

步骤 3

慕斯模用锡纸包裹好底部并固定在边沿上,置于一个平滑的烤盘中,把上一步的的黄油饼干倒入模具内部,用刮刀抹平,并向底部压紧。放冷藏室内待用。

步骤 4

糖粉加入软化的奶油奶酪中,隔水加热用电动打蛋器搅拌均匀;取出鱼胶,挤掉水分,隔水蒸两三分钟,取出后倒入奶油奶酪里搅拌均匀。再加入酸奶搅拌均匀。

步骤 5

把淡奶油和炼奶倒入碗中,用电动打蛋器打发至五六分,出现少量清晰纹路且略为可以流动的状态即可。在芝士糊内分两次加入打发奶油,此时可自己品尝下成品的甜酸度,如有不满可以即时调节。

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步骤 6
步骤 6

把冷冻好的慕斯模取出,倒入拌均匀的慕斯糊,在桌面上轻震四五下,把内部气泡震出消破。表面盖保鲜纸后放入冷藏室内至少四小时。

步骤 7

把冻好的慕斯取出,揭下围边的锡纸放入蛋糕碟中,用吹风筒热风绕模具外壁吹几圏,然后慢慢地把慕斯圈向上提拉抽掉即可。

步骤 8

把草莓和蓝莓粒装饰在慕斯表面即可。食用时用热水烫热刀具并擦干,即可切出平滑细腻的慕斯来。

蓝莓草莓酸奶慕斯的小贴士

这款甜品无需加热(融化鱼胶除外),为冷冻制作的点心,因此整个过程都要使用经过清洁消毒的食具。既要享眼福也要饱口福,安全健康至为上,请大家注意卫生哦! 用料中的鱼胶既可以用片状也可以用粉状的,大家看着自己的存货选用哈。

菜谱创建时间:2014-07-21 11:45:53
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