所有材料洗净沥干（图里没拍米粉生菜和叉烧肉）
米纸水里滚一圈
米纸末端放上一小片生菜，一小片紫苏，两片薄荷，两片九层塔，一两根香菜
把米粉和黄瓜丝放在绿叶香料们的上面，整理一下，让她们聚拢在一起
用手紧紧的把米纸包住向上卷。包住蔬菜后在上方放入叉烧（或老豆腐）
继续往上卷，叉烧肉包入后再放入熟虾。两头向内折起
继续向上紧紧卷起。完工！
锅底均匀上底油
中小火炒香蒜末和香茅。（香茅易焦可以后放，注意观察调整火候）
根据口味加入适量白醋
加入糖
加水。确认糖全部融化后关火。放凉。
以上做的是一款淡口酱汁。重口的亲们请直接花生或芝麻酱加水加海鲜酱加热拌匀，就是传统的重口味浓酱。
1.米纸沾常温水就可以。用热水的话软的太快反而难包。 2.餐馆和市售的越南春卷都会把虾从中间剖成两半。这样一个半虾就能卷一个春卷。我爱吃虾于是每个卷都包了三整个 3.九层塔要是亚洲产的才更正宗（扁长型），国外鲜绿的罗勒叶可以作为替代。 4.图里放叉烧肉和放虾的地方都可以随意发挥。只要不是太硬不是纤维性的食物都可以包。我有时爱加牛油果或素鸡。 5.香茅碎我买的是冰冻的。可以用新鲜香茅尽量切碎，主要要让酱汁充满浓重的香茅味。 6.每一次翻卷的时候都捏紧了。这样包出来的才好看。