砂锅土豆炖排骨

作者： BloomOOM

因为喜欢吃那种柔软但不烂的排骨，曾经做过几次红烧的，都觉得排骨太酥或者太难嚼（牙口不好），所以决定启用厨房神器-砂锅

用料

• 排骨 一根
• 土豆 300g
• 生抽
• 老抽
• 蒜头 4瓣
• 葱花

砂锅土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里

步骤 2

在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。用中火炖，炖到汤水沸腾

步骤 3

沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。 然后再开火煮至沸腾

步骤 4

准备好土豆，切块，在步骤三中沸腾后，加入土豆。尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水。

步骤 5

煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。 最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。

砂锅土豆炖排骨的小贴士

1.砂锅煮熟关火焖的原理是，让砂锅吸收的热量释放出来，通过余热焖煮，把食物的味道释放出来，并软化食物。这一个非常好用，可以用在煲汤呀，卤肉，煲粥等等。我非常喜欢砂锅。 2.砂锅切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。 3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下，以免粘锅。 4.为了防止煮太久导致土豆糊烂，可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。

菜谱创建时间：2014-07-20 10:52:13