雪白的鱼头煮粉

作者： 闲了点

鱼头煮粉是梅州大街小巷常见的宵夜，加入用手打的皖丸（草鱼鱼丸），味道非常鲜美。但是露珠常年在外地，买不到也做不出家乡爽口弹牙的皖丸，只有用鱼头来缓解一些我对这道美味的心心念念了~

用料

• 干米粉
• 草鱼
• 姜丝
• 水咸菜
• 油
• 盐

雪白的鱼头煮粉的做法步骤

步骤 1

草鱼切成一大块一大块，清水洗干净，姜切丝

步骤 2

水倒掉，散盐涂抹均匀，腌制10分钟

步骤 3

干米粉加入清水泡发

步骤 4

腌制好的鱼倒掉多余水分，用厨房纸沥干。锅里倒少许油，放入鱼块，中小火煎至鱼头金黄

步骤 5

煎好的鱼块直接加入清水，水要没过鱼块，放入姜丝，大火煮开，再转中小火慢炖15-20分钟。

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步骤 6

步骤 6

汤变白后加入水咸菜调味，随后加入泡好的米粉，米粉煮透后加盐，鸡粉。（不加也可以，原本汤就很鲜了）。起锅，开吃~\(≧▽≦)/~

雪白的鱼头煮粉的小贴士

1.个人认为煎鱼头的时候放入姜丝，姜丝容易煸干味道没有那么浓烈，所以都会在滚汤的时候放入，去腥作用比较好。 2.买草鱼不单只要鱼头，鱼肉也要一些，滚出的汤才够白，够鲜。 3.水咸菜不需要太多，只放一点调味。当然用白菜或者是豆腐也可以的。 4.干米粉是家里带来的，用老乡的山泉水做的。没有的童鞋可以用市场买的米粉，省去泡发步骤就可以了。 5.腌好了的鱼头一定要倒掉多余的水分并且沥干哦，不然煎鱼头的时候容易油溅到，切记！

菜谱创建时间：2014-07-20 00:25:17