亚麻籽先用30克水浸泡过夜,泡后的亚麻籽会超级粘,但是揉入面团是没问题的。为什么要泡呢,因为亚麻籽泡过后有利于吸收其中的营养
将原料中除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全后,加入亚麻籽揉匀,放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束(图2),将面团排气后平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折
将面团再次擀长,压薄底边,自上而下卷成卷。
将面团排入吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束,盖上盒盖。