平底锅蛋卷

作者： 毛球麻麻

用料

• 鸡蛋 4个
• 普通面粉 100g
• 黄油 80g
• 白糖 85g
• 黑芝麻 20g

平底锅蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发），黄油隔水加热融化成液态，加入蛋液中，加入面粉和黑芝麻搅匀，调和成稠稠的面糊。

步骤 2

平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间，手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。 开小火慢慢加热，注意一定是小火，千万不要急。等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

步骤 3

把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。 需要注意的是：蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。

菜谱创建时间：2014-07-17 16:51:50