咸蛋黄加料酒和姜片放在蒸锅中蒸一会儿，大约15分钟，看到蛋黄表面裂开即可。把蛋黄拿出来，用勺子的背部把蛋黄碾碎，放在一边备用。
锅中烧水，水开后加少许盐和油，把苦瓜放进去焯一分钟，捞出沥干水分。
锅中倒少许油，放入蒜末，炒香后倒入碾碎的咸蛋黄，炒至蛋黄泛白冒泡，此时倒入苦瓜，翻炒片刻加少许盐，因为蛋黄有咸味了，所以一点点盐就够了，口淡的人可以不加，翻炒均匀后加少许鸡精，就可以出锅啦。