在面粉中加入盐，加盐是会让面团更有嚼劲。用温水混合，和成面团。水要一点一点的加，以防面团太湿，不成型。揉好之后醒15分钟。用手戳面团表面，能回弹即可。
用擀面杖将面团擀成薄后均匀的面皮。
用刀切成条状，同时锅中煮水，水开的时候下面片，注意下面皮的时候要一条条丢入锅中，同时用筷子搅下，以免沾在一起。煮沸腾的时候要加三次冷开水。面才会熟透。
锅中烧热油，七成熟。关火，让油晾凉。
黄瓜切丝，大葱切丝，大蒜捣碎。辣椒面码在一起。备用。
面皮铺底，辅料铺在面上。加少量盐，适量生抽，浇上热油。搅拌啦^_^
开吃！！！
1.和面的时候加盐，会让面片更有嚼劲。 2.黄瓜提前切好，因为黄瓜会出水，和面搅拌之前要把黄瓜里的水倒掉。 3.喜欢吃醋的朋友可以酌情加陈醋，陈醋更香。 4.油之所以是七分，是因为太热会把辣椒面泼糊了。颜色也会变黑，既影响口感又没有美感。