咖啡卷

作者： 小敏儿子

浓浓的咖啡香，不苦不涩，有高三的味道。

用料

• 鸡蛋 4只
• 玉米油 40g
• 117号黑咖啡粉1 5g
• 热水 20g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 80g
• 白砂糖1 55g
• 百利甜酒 5g
• 坚果or干果 装饰
• 淡奶油 100g
• 黑咖啡粉2 3g
• 盐 少许
• 白砂糖2 10g

咖啡卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室，将咖啡粉1与热水混合，待用。

步骤 2

蛋黄打散，依次加入油，牛奶，咖啡溶液，搅拌均匀，倒入过筛后的面粉，搅拌至无颗粒状。放置一边，待用

步骤 3

将蛋白取出，添加少许盐，打发，分三次将55g加入蛋白中，打至湿性与干性之间的状态即可。

步骤 4

烤箱180度预热。取出三分之一蛋白，加入到步骤二中的蛋黄糊，用翻拌式手法混合，然后倒入蛋白中，继续用翻拌式手法，拌匀。倒入模具。放入烤箱中下层。烤20-25分钟。

步骤 5

取出蛋糕，倒扣烤架上，放凉

步骤 6

淡奶油加10g糖，咖啡粉2，打8、9分发，待用。将百利甜酒抹在内面，然后抹入淡奶油，此刻可放干果。然后卷成卷，放入冰箱。冷藏1小时左右即可开吃。

咖啡卷的小贴士

1.不懂问我 2.发现错误 及时纠正 3.用心专注就能做好。

菜谱创建时间：2014-07-16 14:14:27