1.四季豆切成丝，备用。 2.锅里放水，放点盐，倒一些油，烧开。 3.水开后，放入四季豆，煮熟，用凉水冲一下，备用。 4.咸蛋黄放碗里，倒一些油，碾碎。 5.锅里倒入少量油，再倒入咸蛋黄，搅拌，一直到起泡沫起沙为止 6.倒入刚才的四季豆，翻炒，让蛋黄全裹住四季豆，再放一些盐就出锅。