懒人免揉黑麦面包

作者： 巧手路

这是我最近的最爱，简单方便。家里人都不爱吃欧包，所以这款非甜面包就成了最抢手的！改自自由JJ的方子，分享在这里。（ps：稍有改动）

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 24克
• 即发干酵母 1/4小匙
• 盐 3克
• 水 220克

懒人免揉黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将酵母化在水中后，加入面包粉、盐、黑麦粉搅拌均匀，无干粉即可。

步骤 2

将面团静置30分钟后用刮刀将面团从四周向中间刮，然后继续静置，每30分钟刮面团一次，共刮3次

步骤 3

将面团放温暖处发至约2倍左右大，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天将冷藏后的面团取出回温后，将面团倒在洒了面包粉的案板上，自上下各1/3处向内折，松弛15分钟。

步骤 5

将松弛后的面团自左右各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧收口，然后将面团放到藤篮里发酵到两倍大。

步骤 6

发酵好后，面团表面筛黑麦粉，用利刀割口。

步骤 7

烤箱中放入石板，在石板下放一个烤盘，预热220度烤30分钟。将面团放入烤箱的同时，往烤盘中泼冷水制造水蒸气。

菜谱创建时间：2014-07-15 17:52:55