麻辣鸭

作者： AVENSSA

从小就特别爱吃麻辣鸭 自己做的和小时候老家吃过的味道略有不同 不过做法简易方便又好吃 适合懒人和初学者哈～

用料

• 水鸭 半只
• 郫县豆瓣 一勺
• 朝天椒 5个
• 新鲜红椒 1个
• 油辣椒末 一小勺
• 蒜瓣 5片
• 姜 3片
• 香葱 一条
• 蚝油 一小勺
• 料酒 100g
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 白糖 两小勺
• 花椒 少许
• 八角 1个

麻辣鸭的做法步骤

步骤 1

将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。

步骤 2

葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。

步骤 3

热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。

步骤 4

倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。

步骤 5

加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。

步骤 6

加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。

麻辣鸭的小贴士

1.水鸭的肉质鲜嫩，比较适合烹调这道菜。 2.郫县豆瓣本身比较咸，所以烹调过程中一般都可以不用放盐。 3.料酒可以多加一点，个人觉得鸭肉和酒味是绝配哈哈。 4.白糖的作用是中和豆瓣酱的咸味达到提鲜的效果。

菜谱创建时间：2014-07-15 17:07:26