肉馅加酱油，盐，花椒粉，五香粉，拌匀，加葱姜末拌匀，腌半小时。仁莕菜焯水3分钟，挤干水分，切细，放腌好的肉馅拌匀。面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟
面团揉成大小均匀的剂子，压扁
擀成面皮，放入仁莕菜馅
周围捏实，一个水饺就包好了
锅中倒入凉水，大火烧开，下饺子，盖锅盖，再次开锅开盖煮3分钟左右，饺子都飘起来，肚子鼓了就是熟了。装盘，开吃，配一碟老陈醋。