手工牛奶小蘑菇面包

作者： xiaoai.umbrella

用的最简单，牛奶和黄油，标配的材料。没有，也是能用水和其他无味的食用油代替。做料理没必要纠结，开心最重要。

用料

• 内陷 随便
• 金牌高粉 300g
• 牛奶 215g
• 盐 3g
• 糖 25g（原配方40g）
• 酵母 3g
• 黄油 40g
• 六模不沾模具

手工牛奶小蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

所有的材料，除了内陷和酵母。

步骤 2

除了黄油，都拌在一起，挺湿的。

步骤 3

开始真的是湿哒哒的，不能放弃，一直揉，揉到扩展。

步骤 4

这时候，黄油软化了，加到面团里。会有些困难，但揉揉就好了，比开始湿哒哒的时候好弄。

步骤 5

发酵。我用保鲜膜封起来，七月份，直接扔阳台了。28-30度左右，40分钟到1个小时。发酵到沾水按，不塌陷也不回弹。

步骤 6

想做多少个，分成几份，松弛15-20分钟。

步骤 7

加入内陷，多少都行，只要你能包进入就行。

步骤 8

放到模具里二次发酵，面团发起来，自动会形成小蘑菇。不能贪心放太多面，要不然蘑菇粘在，烤好扯开就不好看了，我开始放了75g，就粘在一起了，后来改了50g，就不是蘑菇了。大家参考下份量。

步骤 9

上下火，180度，15-25分钟。我家的烤箱火还是比较大的，170度，20分钟也就够了。一定要了解自己家烤箱的脾性。

步骤 10

内陷热热的时候很好吃，冷了也好吃。

步骤 11

我还做了肉松的，和奶黄一样，包进去就行。

步骤 12

烤之前面包上刷一层全蛋液，上色好看。也可以撒上芝麻。或者出炉了抹一点色拉酱或者千岛酱，撒上肉松，装饰一下，也区分一下。

手工牛奶小蘑菇面包的小贴士

用的兔子家金牌面粉，吸水感觉不是太大，用其他面粉要参考吸水性，注意过干或过湿。 内陷无所谓，可以买现成的红豆陷，或者用紫薯，我觉得也可以用肉馅，完全凭自己喜欢。 我做的时候放了纸模，烤好有点粘。如果非要装纸模，比方送人，可以先不用纸模烤，烤好之后，再装进纸模里。

菜谱创建时间：2014-07-13 22:27:20