紫薯酥

作者： 紫柠檬宁

酥脆的抹茶外皮，软软糯糯的紫薯內馅

用料

• 馅料：紫薯 300克
• 炼乳，糖 适量
• 水油皮；面粉 170克
• 色拉油 60克
• 白糖 20克
• 水 50克
• 油皮：低粉 55克
• 抹茶粉 7克
• 色拉油 20克

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯切块蒸熟，用勺背压成泥，加入炼乳和糖，根据自己喜欢的甜度加，没有定量。（图是豆沙馅的）

步骤 2

油皮和水油皮的材料分别混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟

步骤 3

把面团分成均匀的6份，滚圆

步骤 4

用水油皮包住抹茶油皮，收口向下

步骤 5

用擀面杖擀成长椭圆薄饼

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步骤 6

步骤 6

卷起盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

再擀开，再卷起，松弛10分钟

步骤 8

从中间切开，切开口面向上

步骤 9

压扁，擀成皮

步骤 10

放上紫薯馅，图是豆沙馅

步骤 11

包好，收口向下，放烤盘，下面垫油布。烤箱提前预热，中层，180度，30分钟，表面轻微上色

步骤 12

香喷喷，另一盘是可可油皮，就是把油皮的配料的抹茶粉换成可可粉。

紫薯酥的小贴士

夏季干燥是，每做好1个步骤的面团都要放到保鲜膜下面，防止皮子开裂，开裂了就不好包了。

菜谱创建时间：2014-07-13 22:15:28