妈妈手——红烧肉

作者： 暖小喵

妈妈的红烧肉～永恒的家的味道 老妈的厨艺，从小我就引以为傲，巧手妈妈，美味妈妈。各种食材经过她的手就实现华丽丽的变身。 现在的我，还是最喜欢妈妈的红烧肉，浓郁飘香…永远飘着家的味道

用料

• 五花肉（猪肉） 一斤
• 生姜 3片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 适量
• 大料 若干
• 花椒 若干
• 白糖 两大勺
• 老抽 适量
• 盐 两勺
• 开水 适量

妈妈手——红烧肉的做法步骤

步骤 1

一斤五花肉，切块，如麻将大小

步骤 2

热锅，到油，大约半量。

步骤 3

油大约八分热时，放入白糖。用锅铲沿着一个方向搅动。

步骤 4

油起泡是将肉放入快速翻炒，给肉上色，当肉颜色均匀时倒入姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。

步骤 5

翻炒大约五六分钟，将肉中水炒出，锅略干，倒入适量酱油，继续翻炒，觉得锅干可适量加一点开水，再继续翻炒。

步骤 6

加水，没过肉，待水开后，关小火盖锅盖炖，一般是三十分钟左右。

步骤 7

三十分钟后锅中水已经少很多，加一勺白糖，两勺盐，大火收汁。

步骤 8

当锅中汤汁起泡时，差不多就可以出锅了。

步骤 9

酱油放的有些多了

菜谱创建时间：2014-07-13 22:03:38