红烧排骨

作者： 吃货阿米

这是原来单位食堂的配料，除了排骨，其它主料都看食堂囤货情况。但是不管主料怎么改，都很好吃。今天忽然想起来了，尝试做一下，效果不错。

用料

• 排骨 1斤
• 土豆 俩
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1个
• 小红辣椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 10来颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 葱 1节
• 姜 几片
• 蒜 3瓣

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡净血水，洗净，焯水，捞出

步骤 2

锅底放油，烧热，放三勺糖，小火炒糖色。在糖融化并冒小泡时放入排骨，中火炒至上色。小心烫到。

步骤 3

把排骨往旁边扒拉一下，放入切好的葱姜蒜。葱是斜切的段，姜切的片，蒜整瓣拍一下。反正要炖，切大点不要紧。

步骤 4

锅里放入花椒，八角，香叶，桂皮，一勺半盐，一点花椒面，料酒适量（多少无所谓），红烧酱油，炒香，放热水没过排骨。大火煮开，中小火慢炖。

步骤 5

炖大约一个小时后，水剩的不太多的时候，下入切块的土豆，滚刀块的胡萝卜。烧开，继续中小火煮。

步骤 6

大约十多分钟后土豆和胡萝卜就熟了，熟了就行，烂了就不好看了。最完美的状态就是锅里汤只剩一点点。

步骤 7

把切成片的辣椒放进锅里，大火快炒，没汤了就哦了。辣椒也不要炒烂，差不多就行了，生的熟的一样吃。

步骤 8

盛盆出锅！

菜谱创建时间：2014-07-13 18:33:45