[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸

作者： Christabel

来自Two Greedy Italians的Gennaro Contaldo的一道视频菜谱：http://www.jamieoliver.com/videos/linguine-with-steamed-meatballs-gennaro-contaldo 非常健康清爽的一道意面，且比起煎炸，用这个方法做出的肉丸湿润细腻，入口即化

用料

• 特级初榨橄榄油
• 牛绞肉 250g
• 不新鲜的面包 100g
• 意面 200g
• 芝麻菜 80g
• 盐
• 蒜 1瓣
• 意大利扁叶香菜叶 1小把

[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的做法步骤

步骤 1

蒜和香菜切碎，加入牛绞肉

步骤 2

面包浸软，加入牛绞肉

步骤 3

加少许盐和橄榄油，然后用手混合，捏成小番茄大小的肉丸，放入一个大盘中

步骤 4

烧开一大锅水，准备蒸肉丸。用的方法很有意思，在装肉丸的盘底加一点水和橄榄油，然后把盘子搁在锅上，上面再加盖一个盘子／碗，如图

步骤 5

蒸三十分钟左右，肉丸就准备好了

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步骤 6

步骤 6

在刚才大锅烧开的水里加少许盐，按包装说明时间减一分钟煮意面

步骤 7

加热一口平底锅，将肉丸连盘中的水一起倒入，略微翻炒，然后加入煮好的意面，加盐和黑胡椒调味，再磨入帕马森奶酪，翻炒均匀

步骤 8

装盘，最后淋上少许橄榄油，撒上芝麻菜

[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的小贴士

原方用的是猪牛混合绞肉，我用了瘦牛绞肉，口感也非常好

菜谱创建时间：2014-07-12 16:11:52