芒果冰激淋

作者： 金小粘

芒果冰激淋芒果味很浓郁，把芒果果肉换成其他果肉又会是其他的味道，下次准备做榴莲。这个配方也就可以吃三个球左右，所以如果冰激淋机够大完全可以把原材料加倍多做点。

用料

• 芒果果肉 150g
• 动物性淡奶油 150g
• 牛奶 80g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 5g
• 细砂糖 55g

芒果冰激淋的做法步骤

步骤 1

先将冰激凌桶需要冷冻的冷凝桶放入冰箱冷冻12个小时以上。不用冰激淋机也是可以做的，请看第9步。

步骤 2

奶锅里倒入牛奶加热到刚沸腾即刻离火

步骤 3

打蛋盆里放入两个蛋黄和细砂糖打发到发白，体积稍膨胀

步骤 4

把温热的牛奶多次加入打蛋盆里，边加边用搅拌器搅打避免蛋黄结块

步骤 5

把步骤4中的打蛋盆里的蛋奶糊倒入刚才的奶锅。找一个大锅子注入沸水，把奶锅放入大锅里隔水加热，一边加热一边搅拌到浓稠状态

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步骤 6

步骤 6

将浓稠的蛋奶糊，芒果果肉和柠檬汁一起加到料理机打均匀。你也可以留下几块果肉稍后加进去，这样最后的成品可以吃出果粒。

步骤 7

如果想要成品更细腻可以过筛，我忽略了。把刚才料理机处理过的芒果蛋奶糊放入冰箱充分冷藏1个小时以上，我是直接冷冻了25分钟

步骤 8

取出芒果蛋奶糊和动物性淡奶油混合，倒入冰激淋机内，搅拌30分钟

步骤 9

如果没有冰激淋机，就要将淡奶油坐冰打至7分发再倒入芒果蛋奶糊里。混合好以后放入冷冻，冷冻至快要凝固的时候拿出来用打蛋器充分搅打，再放回冷冻室。这样要重复三四次。

步骤 10

做完以后放到塑料容器里冷冻保存，吃的时候冰激淋勺挖起来放到碗里，可以加水果颗粒和坚果干等等，随意

菜谱创建时间：2014-07-10 21:55:21