将鸡蛋打入碗中，放入50g左右的玉米粉，面粉也可以，然后将切碎的葱末放入，撒一些黑胡椒粉和一点点盐，加一些水（一汤勺的量），不停的搅拌，打均匀没有粉末颗粒感即可
将平底锅放入食用油少许，不要放多了油，然后移动平底锅确保锅面都沾到点油即可。打开中小火。
慢慢倒入第一步当中的混合液体，整个锅面覆盖即可，不用全部倒入。太厚了影响口感，薄薄覆盖一层即可。
一分钟左右，用手晃动平底锅，将其翻面。继续煎。
这样到两面都黄了，就可以入盘了，如果想脆一点可以再等一会入盘。
如果想裹点火腿和生菜可以在翻面的时候加入。
鸡蛋面粉混合水打均匀，液体不要凝固的，要流动的稍微稀一点较好， 这样的面饼薄脆好吃。这个配方可以做两个饼，所以水的量要控制住，不要太多。