带皮五花肉洗净，整个放入锅内加冷水、3片姜片，开大火煮沸，转中火煮到用一根筷子可以穿过，关火捞出晾凉，然后切片。
煮五花肉的时候准备配料：圆白菜洗净，去掉中间的硬梗，叶子也掰成小片，尽量滴干水份。蒜苗切段，青椒斜刀切成小块。蒜瓣拍碎，不用剁成沫。姜片切粗丝。
锅烧热下一点油润锅，放入五花肉煸至出油，颜色略微金黄，将炒好的五花肉盛出，油留在锅内。
开大火，放1勺郫县豆瓣，翻炒到有点泛黄；下姜蒜，翻炒几下；下五花肉，翻炒均匀；下蒜苗和青椒，翻炒几下；下圆白菜，炒到圆白菜变软；下白糖、味精、酱油适量，调好味翻匀装盘。