把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了… 当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
不好意思没有步骤图，如果大家疑惑多我下次做再拍步骤图。就那一张还是盗我朋友拍的渣图。 炸完鸡肉的油用咖啡过滤纸过滤一下（或者滤网）还可以继续使用的。但是不要重复使用太多次。 菜谱这个东西就是个基准，大家真的可以依个人口味随便调整。我只是告诉大家一些基础原理，有了这些原理你想怎么变菜谱成品都会很好吃的。 我觉得我步骤里已经很罗嗦了这里就不多说了。最近没有之前那么忙了。会跟大家分享学校不错的菜谱的（不过都是外国菜）。