排骨洗净，斩成小块。
热锅冷油，放糖慢慢熬化，立即下排骨翻炒，尽量让每块排骨都裹上焦糖色。
加葱姜蒜、八角桂皮、辣椒花椒和排骨一起继续翻炒出香味。
加适量生抽料酒，再加一点热水直至汤刚好能盖住排骨，盖上锅盖改小火焖。
半小时后开盖，把蚕豆加进去翻匀，继续炖。
大约20分钟后就可以加点盐调味起锅啦！