盐焗烤盘

作者： derian

聚会用的餐后烤盘，盐焗蛏子和鹌鹑蛋，快手方便好吃，需要注意一些小细节

用料

• 蛏子 半斤
• 鹌鹑蛋 20几个
• 海盐 两包
• 八角 2颗
• 桂皮 2颗
• 干辣椒 2颗
• 花椒 4粒

盐焗烤盘的做法步骤

步骤 1

蛏子泡水吐沙半小时后，挤干水分，晾在一遍备用

步骤 2

鹌鹑蛋洗净外壳，备用

步骤 3

小葱切碎备用

步骤 4

倒一包海盐，放入八角桂皮干辣椒花椒，一起小火翻炒至微微发黄

步骤 5

埋入鹌鹑蛋，大火烧2分钟，盖盖子3分钟，揭开锅盖轻轻敲碎鹌鹑蛋壳，翻转一下鹌鹑蛋，继续焗8-10分钟，盛盘

步骤 6

继续翻炒海盐，将沥干水的蛏子背后划拉一个小口，背朝上整齐码放在海盐上端

步骤 7

大火烧2分钟，再盖上盖子大火烧3分钟，然后小火焗至冒白水汽

步骤 8

蛏子表面变干，肉质收紧，即可扫盐装盘

盐焗烤盘的小贴士

蛏子一定要沥干水分，不然在焗的过程中水分融化海盐渗入蛏子，会很咸； 蛏子不要过火候，不然肉质变柴； 鹌鹑蛋半熟的时候敲碎，会更入味。

菜谱创建时间：2014-07-08 01:53:30