奶油炖菜——白酱零失败的窍门

作者： Kanaho

奶油炖菜其实最关键最有难度的就是奶油酱的制作，通常都是另外起锅放油炒面粉再下牛奶慢慢搅拌，可是经常会出现结块，分布不均之类的问题。 今天用这个方法就可以很好的避免这些，一开始就先放油炒个什么，比如洋葱之类的，等洋葱炒透再下面粉和洋葱一起炒熟炒均匀，这时候倒牛奶搅拌一下，均匀不结块的奶油酱就完成了。 食谱为4人以上家庭份，独食之类的请减量 アスパラ、ブロッコリーと鶏肉のクリームシチュー 转自：http://ameblo.jp/0319amyy/entry-11886242918.html 步骤翻译有稍许改动以便理解

用料

• 洋葱 1个
• 西兰花 适量
• 花菜 适量
• 芦笋 12根
• 鸡腿肉 3枚
• 盐、胡椒 适量
• 低筋粉 50g
• 橄榄油 6大匙
• 牛奶 1升
• 月桂叶 3片

奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切稍大块的一口大小，撒2小匙盐和胡椒粉拌好，腌一会儿

步骤 2

芦笋切5cm长条，花菜和西兰花都切便于入口的大小

步骤 3

洋葱切稍微大一点的片状

步骤 4

国内倒6大匙橄榄油，把洋葱放进去炒

步骤 5

炒至透明

步骤 6

倒入低筋粉

步骤 7

和洋葱混在一起均匀炒熟，炒大概2分钟以上

步骤 8

倒入牛奶，转中火搅拌，至其浓稠

步骤 9

放入鸡肉和月桂叶

步骤 10

期间动不动搅拌一下，熬15分钟

步骤 11

再加入花菜、西兰花、芦笋，按个人口味加盐和胡椒调味

步骤 12

熬8分钟，关火

步骤 13

全家份的奶油炖菜就做好了~

步骤 14

完全不会有结块的问题~

菜谱创建时间：2014-07-08 00:25:56