自制美味枣糕

作者： 黄豆豆的一家

记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店，闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍，有时也忍不住买点回家解解馋，家里不光我喜欢吃，小朋友比我更喜欢吃。因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧，所以买过几次后也基本不怎么买，自从家里新添烤箱后，烘焙类的食物更是少卖，偶儿小朋友说想要吃点啥，自然而然就开始学习给他做。对于这枣糕他倒是一直没提要求。某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲，这么美味的东西，一定要回家试试，赶紧记录下他的方子。上周新的客浦TO5332烤箱拿回家，正好拿他来练练手。 这款烤箱采用的是上下管独立控温，而且加热管采用的是创新U型，这个在目前用过和几款烤箱中，还是第一次见到，平时用的烤箱要不是4根加热管就是6根。还有一个非常特别的功能，就是土司功能，这又是第一次听说，据说客浦是根据客户的反馈特意设计的，原来有客户反映在烤饼干或蛋糕的过程，采用普通上下火方式，饼干或蛋糕有时容易烤焦，那这款烤箱，在烤制饼干、蛋糕、面包等食物时，直接选择土司模式，烤出来的成品上色更好，今天就和大家一起分享。

用料

• 枣泥 110g
• 低筋面粉 110g
• 红糖 40g
• 蛋 5个
• 玉米油 50g
• 牛奶 35g
• 泡打粉 1g
• 盐 1g
• 白醋 几滴

自制美味枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥； 鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10g红糖

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

加入枣泥拌匀

步骤 4

加入玉米油和牛奶拌匀

步骤 5

将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡

步骤 7

加入30g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以

步骤 8

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

步骤 9

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中

步骤 10

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 11

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡

步骤 12

烤箱150度预热，放底层烤55分钟

步骤 13

烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模，然后用刀切块

自制美味枣糕的小贴士

1、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整 2、原博主的方子为：低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴 3、在原方子上稍调整了低筋面粉和红糖的量

菜谱创建时间：2014-07-07 22:41:00