懒人菜品之紫苏花甲

作者： 懒人食记

随意哼歌，快乐煮菜。 紫苏花甲，这是广州宵夜大排档里常见的一道快手小炒。紫苏独特的浓郁香气将花甲的鲜美脆嫩衬托的无比诱人。锅气满满的菜肴，吃一口鲜嫩的花甲肉，吮一吮壳中的汤汁，再配上一口冰冻啤酒，简直是人生一大快事。

用料

• 花甲 适量
• 紫苏 一颗
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鱼露 小茶匙
• 青红辣椒 各两条
• 食用油 少许
• 清水 适量

懒人菜品之紫苏花甲的做法步骤

步骤 1

备料：紫苏叶洗净；生姜切丝；蒜米拍碎；青椒红椒洗净后切圈（喜欢吃辣的可不去籽）。

步骤 2

花甲用淡盐水浸泡半小时（可在水里滴几滴食用油），使其吐净泥沙。

步骤 3

取锅子，适量水水烧开后，倒入花甲焯水，待花甲开壳后捞起沥干。

步骤 4

用清水冲洗去花甲内的淤泥。

步骤 5

锅内放少量油，烧热后加入姜丝拍蒜和青红椒，爆香后加入几滴鱼露。

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步骤 6

步骤 6

倒入花甲翻炒，加入紫苏叶炒软。

步骤 7

试味:若不够咸可加入些许盐或者酱油调味。

步骤 8

味道炒匀，即可上碟。

菜谱创建时间：2014-07-07 21:24:14