将长豆角掐头去尾,切或者直接用手掰成合适大小,洗净沥水。
豆角上面洒适量的面粉,用手或者筷子,轻轻抓拌,直到豆角都穿上“新衣”,一般这个过程中不需要另加水,在蒸的过程中,会有水蒸气。
蒸锅里倒入适量的水,放好箅子。然后,将一块纱布或者棉布浸湿,拧干水分,铺在箅子上。
把拌好面的豆角均匀铺在纱布上,盖锅,开火。
豆角蒸熟后,取出放在盘子里冷凉,如果你不用蒜汁来拌,这一过程不需要,直接加入适量盐、芝麻油、十三香、鸡精、酱油等调料,拌匀即可;但如果你要用蒜汁,豆角太热,容易将蒜汁味道烫的很奇怪,口感不新鲜,最好等它变凉,可以放到冰箱里一会儿,会比较快冷掉。
蒜粒加入适量的盐(防止捣的时候飞溅),捣碎,倒入少量酱油、芝麻油和凉白开稀释,利于拌菜的时候融合的均匀。
将蒜汁、适量的鸡精和十三香倒入凉掉的豆角里,轻轻搅拌,然后尝一尝,根据个人实际盐味再进行调整。
Now,装盘开吃吧!
这里还有更多的菜谱哦:http://jingyan.baidu.com/user/npublic?un=_happy%E5%A8%83%E5%A8%83