做法简单.猪蹄洗净，刮毛，放火烧，去毛味，待猪皮变焦红
放冷水里刮毛洗净，捞起，开水中啜一下。
卤水是超市配制好的，无须纱袋。只需放水,大葱，姜丝熬煮十分种,就放入需卤制的食物。
猪蹄入卤水中，开后40分钟左右，筷子跺肉皮，软了就可以。