咸蛋

作者： Elyn0722

这里做的是鸡蛋的，因为从小我妈做的就是鸡蛋的，所以我也比较喜欢鸡蛋做的咸蛋，换用鸭蛋也可以

用料

• 鸡蛋 14个
• 盐
• 凉白开

咸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋拿牙刷洗干净放不沾油的篮子晾干

步骤 2

瓶子洗干净不要沾油，晾干水（鸡蛋和瓶子可以前一晚洗好，晾一晚上基本就干了）

步骤 3

瓶子里倒凉白开，量自己估计一下，放进蛋能没过就好了，太多放蛋进去后溢出来就不好了

步骤 4

倒盐进凉白开中，拿干净的筷子搅拌，盐水比平时煮汤咸多一点，尝觉得稍苦就差不多了

步骤 5

调好盐水后，把洗净晾干的蛋小心放盐水里，盖好盖子，泡一个月左右，中途可以拿一两个出来试试味道，合适了就开始吃，不够味继续再泡

步骤 6

泡好的咸蛋，要吃的时候，拿出来洗干净盐水，放饭面蒸也行，放水水煮蛋也行（吃几个拿几个）

咸蛋的小贴士

1、咸蛋家里有两种做法，一种是过饱和盐水，这样放蛋进去，蛋会浮在水面，要拿东西压住完全泡在水里才得。 2、想早点得吃，就选小个点的蛋 3、如果用过饱和盐水泡，小个子的蛋半个月就可以吃了，不过蛋黄只是有点酥而已，图片中的就是过饱和盐水泡的蛋黄。 4、咸鸡蛋蛋白是很软的，像果冻 5、瓶子选能密封的

菜谱创建时间：2014-07-06 23:44:14