蚝油香菇鸡块

作者： 狮城Kiki

两口之家的小日子，食材购买时总是被份量所限制。最近发现，在物价飞涨的今天，能合理安排每日伙食，真的能给小家庭节省很多开销。 此菜谱推荐给怕麻烦，又好重口味的新任主妇。 以往在超市买冷鲜鸡，会分切好的和整只的。整只鸡价格比切好的便宜很多。这里推荐省钱妙招：买整只鸡回家，自己切，把骨架和鸡边角料烧汤。好肉切块，第二天做口味稍重的菜。这样一只鸡就能吃两顿，营养和口味都能满足。 蚝油香菇鸡块做法：把切好的鸡块放适量的料酒，盐，白胡椒，五香粉研制（大概20分钟）。温水泡干香菇。（泡香菇的水留着备用）热油锅先放鸡煎表面焦黄，倒出，滤油。把事先准备好的姜，葱，蒜，干辣椒倒入油锅中煸炒。把泡好的香菇和葱姜蒜和干辣椒一块煸炒，再把煎过的鸡块放入锅中，倒入泡香菇的水，再倒入酱油和适当的蚝油，小火关盖焖10分钟。开盖放少许糖提味，翻动一下鸡肉，再焖5分钟。开盖，放适量的盐，大火收汁。待汁水变浓稠便可出锅。

用料

• 鸡块
• 干香菇
• 葱 姜 蒜 干辣椒
• 酱油 白胡椒粉 盐 糖 五香粉 料酒

蚝油香菇鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块 泡干香菇 葱姜蒜切断备好 干辣椒切断

步骤 2

切好的鸡块用料酒 白胡椒 五香粉 抓匀盐腌制20分钟

步骤 3

热油锅，把腌制好的鸡块倒入油锅中，煎倒表皮焦黄

步骤 4

煎好的鸡块先倒入盘中，用锅中的省油煸炒葱姜蒜和干辣椒。在倒入泡发好的香菇，香菇最好先挤出一些水分，以免下锅溅油。（泡香菇的水不要急于倒掉）

步骤 5

炒好香菇后把鸡块倒入锅中，翻炒，再倒入泡香菇的水。关小火，倒入适量的酱油和蚝油，翻炒，关盖。（小火焖大概10～15分钟） 开盖放少许糖提味，（再关盖焖5分钟）开盖变大火，放适量盐，翻炒，待汤汁变得浓稠，便可出锅。

步骤 6

最后出锅的鸡块，口感有点微辣，再加上香菇得鲜微，是一道很好下饭的家常小菜。

蚝油香菇鸡块的小贴士

鸡块在腌制时，鸡腿可以用刀划开小口，这样更容易入味。泡香菇的水很多时候我们都会倒掉，其实它是很好的汁底料。

菜谱创建时间：2014-07-06 19:30:06