艾根老鸡汤

作者： 农家小叶

艾根煲老母鸡汤，是广东地区或者客家地区很有特色的一款汤，男女老少都适合饮用，而且味道很是特别。 与其说这是一款养生的汤，不如说是专门为女人量身订做的女人汤吧！ 汤料一般选用老的母鸡，因为老母鸡有很好的祛风作用，加上艾根一起，既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，一年四季都适合饮用，而到了秋冬时节，客家地区的妇女就更是喜欢用艾根熬鸡汤了。 以下份量为中等份量，请根据实际调整。

用料

• 艾根 50克
• 老母鸡 1只约1500克
• 花生米 200克
• 陈皮 1个
• 生姜 10克
• 盐 少许
• 花生油 少许

艾根老鸡汤的做法步骤

步骤 1

洗干净艾根、花生米，准备好所需的汤料食材

步骤 2

把老鸡洗干净切块后，放入开水灼烫去味后待用。生姜洗净（不用去皮）拍偏待用

步骤 3

洗干净瓦煲放入灼好的鸡肉、艾根、花生米、生姜和适量的清水。

步骤 4

猛火烧开约5分钟后，调至文火，以水面有滚沸为度，约煮1.5小时即可。

步骤 5

煲好后，加入适量的花生油和精盐调味，即可品尝。

艾根老鸡汤的小贴士

1、煲艾根，不加入其他动物类食材，味道会偏浓，且单一的艾味，口服欠佳，所以一般会选用老母鸡搭配一起熬汤，不但味道特别，而且老母鸡祛风效果更好。 2、煲过汤的鸡肉味道会偏淡，可以点蘸些酱油调味.

菜谱创建时间：2014-07-06 15:48:34