凉拌酸辣白菜

作者： _sofia

看了很多酸辣白菜的菜谱都是用炒的，分享一下老妈拿手的凉拌版本吧，酸甜辣三种口感俱备，夏天提升食欲的良品哦：）

用料

• 大白菜 6片
• 干辣椒 10个
• 芝麻 2勺
• 花椒 20粒
• 醋 1-2勺
• 白糖 20-25克
• 盐 适量
• 花生油 适量

凉拌酸辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净切条后，放适量盐腌渍10分钟后，挤出白菜中的一部分水

步骤 2

将挤出的水倒掉后，放入白糖、醋腌渍备用；干辣椒切碎

步骤 3

锅中放油烧热，将花椒炸香后捞出；再放入芝麻炸香。

步骤 4

芝麻炸香后，立刻关火，并放入干辣椒碎，利用余温炸出香味后，随即倒入腌渍的白菜中拌匀

步骤 5

剩余的辣椒油可以留着拌个凉面

凉拌酸辣白菜的小贴士

因为杀水的时候放了盐，之后完全不用再放咯。还有就是第三步油得多放些。

菜谱创建时间：2014-07-06 12:06:10