全蛋中加入白砂糖,滴入几滴柠檬汁,打发至发白,体积膨大2倍。
打发至如图所示,可以划出纹路,但又不是戚风那种提起来的尖角。 拌入过筛的低粉、泡打粉、小苏打,不要过度搅拌。倒入打碎的香蕉泥(3根)。拌入牛奶和橄榄油。混合均匀。
蛋糕模具铺好油纸。把剩下的1根香蕉切丁。将混合的糊倒一层,铺一层核桃碎和香蕉丁。
烤箱180度预热10分钟。180度上下火,下层,50分钟。
虽然没有用黄油的香,但是味道也不错。橄榄油也可用菜籽油和玉米油代替。 白砂糖也可用赤砂糖来代替。