独创驴打滚

作者： 罪丶隽君

下午闲来无事，再加上嘴馋了就来发挥一下，老北京驴打滚！ 这个版本超级简单

用料

• 糯米粉 150克
• 黄豆面 适量
• 红豆沙或豆馅 依个人口味

独创驴打滚的做法步骤

步骤 1

取糯米粉放入一个盆中，一点点加水和面，糯米粉和面粉不一样所以要一点一点的加水，冬天用温水，夏天用热水，这样蒸出来的晶莹剔透！

步骤 2

把面和到类似酸奶似的状态，转入容器中上锅蒸，大火20到30分钟。蒸好后拿保鲜膜盖住凉凉，也可不用保鲜膜就把锅盖开一点也能保证水分不流失。

步骤 3

在蒸的时候另起一无油无水的锅，炒黄豆面，小火不停翻炒，变色即可。铺开凉凉，可以用勺子把结块的面按散。

步骤 4

在案板上铺层保鲜膜，把糯米面团放在上面，再盖一层保鲜膜，因为这时候的面团非常粘手非常糯！把面团擀成半厘米厚的长方形，揭去第一层保鲜膜。

步骤 5

均匀的涂抹上豆沙，四边留出一厘米左右不要涂抹，豆沙不能太稀否则容易流出来，完成后从一边慢慢卷起，边卷边把第二层保鲜膜揭下来。

步骤 6

最后把卷好的面卷在凉好的黄豆面中滚上一滚，使豆面牢牢粘在上面，这一滚才叫驴打滚！

步骤 7

快刀沾水把面卷切成长短一样的段，沾水是为了让面不粘刀，装盘就可以吃了

独创驴打滚的小贴士

1.糯米面和水的比例差不多是1：1，这样出来的驴打滚很糯，也可以弄的干一点，那样出来的成品更有嚼劲。 2.换盘子蒸之前在盘子底部及四周抹少量的油，比较好取面团。 3.最好的驴打滚尽量随做随吃，别长时间放冰箱里存着，也别在外面受风呲着，容易干了！

菜谱创建时间：2014-07-05 18:12:56