海鲜姜汤米面

作者： mochi_moi

在爸爸推介下吃过家乡很有名的姜汤面，这次在上海刚好有鲳鱼和米面，便也想做一下。家乡称这种面叫米面，其他地方应该叫米粉。妈妈电话里告知大致的做法，我就摸索着做了。虽然鱼、菜和蛋离理想的味道还差很多，但汤底的味道是对的，是小时候奶奶做的汤面的感觉。把第一次的做法记录一下，并思考哪里可以改进。

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪瘦肉 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 白菜 适量
• 鲳鱼 适量
• 姜 适量

海鲜姜汤米面的做法步骤

步骤 1

如果是冰冻海鲜，先取出冰箱解冻。如果当午餐的话，似乎最好能早上就开始解冻。

步骤 2

切好佐料备盘。肉用的是火腿肠，下次应该买肉丝会更赞。多切一些姜末，煎蛋和煮面都要用到。大白菜少许。鸡蛋打散成蛋液。

步骤 3

做带有姜汁味的蛋。平底锅放油预热，加入姜末炒一会儿，然后放入蛋液，差不多凝固后取出备用。我这么做的姜蛋姜味并不浓。店里应该会用很浓的姜汁来做。应该还会放酒。

步骤 4

准备工作完成，开始做面啦！预热炒锅，倒油，放入姜炒出香味，加入肉丁和小鲳鱼。这次姜的量有点过少。吃菜和鲳鱼时觉得不入味，应该是炒的时候味道不够。店里应该是先单独准备海鲜，腌或煎炸入味以后再放到面里去。像店里先预备好鱼太麻烦，下次在这步可以试试加盐、味精和酱油或醋炒鱼。

步骤 5

过一会儿香肠就焦了弹起来了。我一慌马上加水，然后放入米面。盖上盖子煮。这次面太多了，下次一点点就好。

步骤 6

水煮开的时候我放入了白菜继续煮。然后就发现水少了又加水。但白菜一直煮不软，导致面快糊了白菜还很硬。下次看来应该先放白菜（用娃娃菜应该更好些）等水煮开再放面。

步骤 7

最后酌情加料酒和盐。这次盐似乎放得太少。出锅啦！

菜谱创建时间：2014-07-05 13:36:50