大虾拾掇好，擦净晾干。
虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾。
炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味
旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油。
烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗。继续煸炒虾。
放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用，最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟。出锅！
1.葱姜丝一定要多，煸炒时候油也要多放些，香味会很棒。别总说油大，这又不是天天吃，油少了做不出好的效果。 2.黄酒一定不能少，葱姜丝和黄酒勾搭在一起，那种美好无法言喻。 3.最后焖煮的时候，水要少放，水多了就无法形成这种油亮的质感了，焖煮时间不能过长，虾很容易熟，焖煮只是为了让虾更加进味。