玉米淀粉与凉水的比例是1：6，搅拌成糊（不开火进行搅拌，一定要让淀粉和水溶合）
现在开中小火，开火后中途不需另外加水和淀粉，开始就中小火勺子一直搅拌不要停，一直煮到透明色，变透明色后转小火，继续搅拌，煮到冒大泡，就可以关火了。
倒入容器，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。（自己也可以用手按下，不粘手，有弹性即可）
制作好凉粉后，切条，然后加入香菜，葱末，蒜末，辣椒粉，少许椒盐，鸡精，生抽，醋。拌匀即可。