将蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。将除蔓越梅，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
基础发酵结束，将面团分割两份，轻拍出大气泡，自上下3分之1处向内折，松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的角向内折。
然后将新形成的角向内折。
将面团翻过来，重复刚才的整形。
将面团对折，用掌根压紧接口处。排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵约两倍大。
最后发酵结束，在面团表面喷水，筛黑麦粉，用利刃在中间割口。ps，这次换了把刀，但是还不如刮胡子刀好割，不知道是不是没掌握窍门。
入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
外脆内软，非常非常非常好吃哦
这次我用了高筋粉制作，口感也不错，若无麦麸就全部用面包粉，水量注意调整